Territoire de la Métropole du Grand Paris, GPSEA, Grand Paris Sud Est Avenir réunit 16 communes* du Val-de Marne pour une population de 321 769 habitants (INSEE 2020), répartie sur près de 100 km² des portes de Paris à l’orée de la Brie.
Chaque jour, au sein de la collectivité, 74 élus et 1 200 agents mettent tout en œuvre pour bâtir un territoire durable, inclusif et solidaire.
1 200 agents investis dans les métiers des filières techniques (bâtiments, voirie, assainissement, propreté urbaine, restauration collective, collecte des déchets, hygiène, numérique...), sportives et culturelles (lecture publique, danse, musique, théâtre, sports aquatiques...) et administratives (droit, finances, achats publics...).
La diversité des provenances, des personnalités et des expertises de nos agents constitue la richesse de GPSEA, richesse à la mesure de l'ambition du territoire.
En 2023, GPSEA a réalisé entre autres projets, une soixantaine d’opérations de travaux sur les voiries et les réseaux d’assainissement et d’eaux pluviales, une dizaine d'opérations de construction, de réhabilitation ou de rénovation des équipements culturels et sportifs du Territoire, 60 opérations d’aménagement...
Vous aussi, vous avez de l'ambition pour votre carrière. Alors, postulez ! Et rejoignez-nous.
*Alfortville, Boissy-Saint-Léger, Bonneuil-sur-Marne, Chennevières-sur-Marne, Créteil, La Queue-en-Brie, Le Plessis-Trévise, Limeil-Brévannes, Mandres-les-Roses, Marolles-en-Brie, Noiseau, Ormesson-sur-Marne, Périgny-sur-Yerres, Santeny, Sucy-en-Brie, Villecresnes.
Contexte
Sous l’autorité de vos responsables hiérarchiques directs, en qualité de Responsable du pôle magasin vous coordonnez l’ensemble des actions de l’équipe de réception et êtes en charge de la gestion des commandes et des inventaires.
Missions
Commandes
- Adresser les montants à engager au gestionnaire comptable par mois (de manière concomitante avec les prévisionnels fournisseurs) sur les denrées ;
- Élaborer les bons de commandes de fournitures alimentaires et non-alimentaires, par période ou en ponctuel, en s’assurant du bon respect des cahiers des charges, des consignes financières (conformité prix BPU, TGR ou autres) et de la concordance des dates de livraison avec la planification de la production ;
- Signaler toute problématique inhérente aux commandes aux services concernés (service Qualité, production…) ;
- Adresser par mail les bons de commandes aux différents prestataires en s’assurant de leur bonne prise en compte ;
- Assurer la diffusion de l’information relative aux approvisionnements auprès des autres secteurs par le biais de la zone informatique commune et s’assure de leur actualisation en continu.
Relations fournisseurs
- Assurer la majeure partie des interactions avec les fournisseurs sur l’ensemble des échanges courants (diffusion des prévisionnels…) et des problématiques (interlocuteur privilégié en cas de litige).
Inventaires
- Structurer la réalisation des différents inventaires en mettant en place une organisation claire et en définissant le rôle de chacun dans le cadre de cette mission (ajout déstockages, intégration entrée, mail de signalement des DLC courtes…) ;
- Saisir l’inventaire, en veillant à ce que les informations HACCP soient correctes et établit un bilan complet à la Direction.
Organisation du service
- Diriger l’ensemble de l’équipe du magasin, du magasinier au Responsable administratif en organisant le travail du secteur dans sa globalité ;
- Veiller à la bonne application de l’ensemble des procédures d’hygiène et de sécurité du dossier d’agrément et des objectifs en matière de qualité, au sein de son secteur ;
- Planifier les réajustements (définition des substitutions à privilégier en fonction des stocks tampons disponibles et dans le respect, si possible, des équivalences nutritionnelles) ;
- Déclarer (ou faire déclarer) à la Direction toute anomalie de stock ou de traçabilité constatées, au quotidien ou par le biais des inventaires ;
- Établir en fin de mois le récapitulatif financier des prestations exceptionnelles et des cessions à destination du réfectoire du personnel de la cuisine centrale ;
- Assurer le contrôle et effectuer les bilans hebdomadaires et mensuels des heures supplémentaires de l’équipe ;
- Planifier les congés des 6 agents sous sa responsabilité, en veillant à assurer la pérennité du service public.
Animation
- Organiser au minimum deux réunions chaque semaine :
- Une interne au magasin pour faire le point sur les problématiques rencontrées et les directives à mettre en œuvre ;
- Une inter-secteur avec la production et/ou la distribution pour évoquer les subtilités d’approvisionnements de la semaine suivante.
Contrôles
- Assurer le contrôle définitif avant archivage des documents de traçabilité émis par l’équipe (bons de réception, fiches de transitions, fiches de cessions…) ;
- Effectuer la visée finale des plans de nettoyage avant transmission au service Qualité ;
- Vérifier la conformité des prix pratiqués par les fournisseurs à la réception (bons de livraison valorisés).
Missions complémentaires
- Participer aux réunions de service organisées par la Direction ;
- Apporter des éléments de réponse/actions correctives relatifs à son domaine dans le cadre des rapports de visite de la DDPP et des audits internes.
En cas de besoin, vous pouvez être amené à travailler pour des opérations d’urgence (prestations sinistres…).
Vous pouvez également être amené à effectuer l’intérim d’une partie des missions du service qualité (changements de menus) ou du pôle administratif (vérification services faits).
Profil recherché
- Bonne maîtrise de la réglementation sanitaire, en méthode HACCP en restauration collective, en gestion d’approvisionnements et en commande publique ;
- Capacité à gérer des stocks ;
- Aptitude à l’encadrement et au management (savoir décider, écouter, conduire des points, organiser le travail, prendre des initiatives, planifier des congés, régler des conflits…) ;
- Qualités de communication avec les partenaires et prestataires extérieures (fournisseurs, autres services collectivité…) ;
- Capacités d’organisation et d’adaptation ;
- Sens du travail en équipe et du service public (considération de l’usager) ;
- Disponibilité en intra et inter-secteurs ;
- Connaissance du matériel mis à disposition et des produits d’entretien utilisés par son équipe ;
- Implication dans la mise en application stricte des consignes de sécurité alimentaire et du personnel ;
- Maîtrise d’un logiciel de gestion et du pack office ;
- Relation avec la hiérarchie ;
- Discipline, respect et prise en compte des consignes à appliquer et à faire appliquer en fédérant préalablement ;
- Savoir rendre compte à bon escient ;
- Réserve et discrétion ;
- Travail en équipe ;
- Probité ;
- Respect de l’autre et maîtrise de soi.
- Expérience en restauration collective souhaitée.
Conditions du poste
- Rémunération statutaire + RIFSEEP;
- Prestations d’action sociale via le CNAS ;
- Participation mutuelles labellisées (jusqu’à 30€/mois) ;
- Possibilité d'adhérer au contrat collectif prévoyance - maintien de salaire (PSC) avec prise en charge à hauteur de 50% par la collectivité.
Pour postuler
Renseignements auprès de :
- Monsieur Frank HRYCAN (Directeur de la Restauration Collective) au 01.41.79.38.40 ;
- Madame Barbara HAJNRICH (Directrice Adjointe à la cuisine centrale de Bonneuil-sur-Marne) au 01.43.96.81.97 / 06.85.77.31.18
Créer votre compte candidat ci-dessous et joindre une lettre de motivation ainsi que votre CV.
