Territoire de la Métropole du Grand Paris, GPSEA, Grand Paris Sud Est Avenir réunit 16 communes* du Val-de Marne pour une population de 321 769 habitants (INSEE 2020), répartie sur près de 100 km² des portes de Paris à l’orée de la Brie.
Chaque jour, au sein de la collectivité, 74 élus et 1 200 agents mettent tout en œuvre pour bâtir un territoire durable, inclusif et solidaire.
1 200 agents investis dans les métiers des filières techniques (bâtiments, voirie, assainissement, propreté urbaine, restauration collective, collecte des déchets, hygiène, numérique...), sportives et culturelles (lecture publique, danse, musique, théâtre, sports aquatiques...) et administratives (droit, finances, achats publics...).
La diversité des provenances, des personnalités et des expertises de nos agents constitue la richesse de GPSEA, richesse à la mesure de l'ambition du territoire.
En 2025, GPSEA a réalisé entre autres projets, une soixantaine d’opérations de travaux sur les voiries et les réseaux d’assainissement et d’eaux pluviales, une dizaine d'opérations de construction, de réhabilitation ou de rénovation des équipements culturels et sportifs du Territoire, 60 opérations d’aménagement...
Vous aussi, vous avez de l'ambition pour votre carrière. Alors, postulez ! Et rejoignez-nous.
*Alfortville, Boissy-Saint-Léger, Bonneuil-sur-Marne, Chennevières-sur-Marne, Créteil, La Queue-en-Brie, Le Plessis-Trévise, Limeil-Brévannes, Mandres-les-Roses, Marolles-en-Brie, Noiseau, Ormesson-sur-Marne, Périgny-sur-Yerres, Santeny, Sucy-en-Brie, Villecresnes.
Contexte
Sous l’autorité du Responsable du pôle production et selon les nécessités de service, vous participez aux opérations de prétraitement des denrées alimentaires, travaillez sur les chaînes de conditionnement et/ou participez au nettoyage des locaux.
Missions
PRÉTRAITEMENT (OCCASIONNEL)
- Procéder, après décartonnage par le magasin, à la mise à nu des produits alimentaires en retirant les emballages intermédiaires (sachets, barquettes plastique), en procédant à l’ouverture des boîtes de conserve en vue de leur utilisation en zone cuisson ou conditionnement ;
- Rendre prêt à l’emploi les denrées en procédant à leur mise en bacs, échelles de cuisson et autres contenants nécessaires à leur traitement ;
- Portionner dans le respect des protocoles de marche en avant, certaines denrées ou préparer certaines composantes nécessaires à la confection des recettes (sauces, marinades…) ;
- Effectuer un contrôle de qualité sur les denrées alimentaires (odeur, couleur, calibrage…) et alerter ses responsables en cas de dérive ;
- Participer à la bonne traçabilité des aliments en contrôlant les fiches de transition et en y reportant les températures qu’il relève au moment du prétraitement des denrées réfrigérées.
CONDITIONNEMENT (COURANT)
- Contrôler, dans le respect des grammages réglementaires, à l’aide de balances et assurer la mise en barquettes des préparations culinaires (chaudes ou froides), leur étiquetage, leur dénombrement ; procèder le cas échéant à leur refroidissement ;
- En cas de situation anormale (seuil de température atteint, problème de qualité produit), alerter ses responsables directs.
NETTOYAGE ET DÉSINFECTION DES LOCAUX
- Procéder tout au long de la journée à la désinfection du petit matériel qu’il utilise pour mener à bien vos missions principales ;
- Participer en fin de journée à la désinfection des zones de conditionnement et de certains espaces de stockage dans le respect des protocoles de désinfection et enregistre ses actions sur les plans de nettoyage.
MISSIONS COMPLÉMENTAIRES
Vous pouvez être amené à procéder à des opérations de râpage de légumes, de tranchage de viande (moyennant formation préalable), d’assaisonnements simples et de mélange d’ingrédients ;
Sous la tutelle des Responsables de chaîne, vous participez au remplissage des documents de traçabilité des conditionnements chauds et froids ;
Vous pouvez être amené à travailler pour des opérations d’urgence (prestations sinistres…) ;
Vous pouvez également être amené à remplacer ponctuellement un responsable de chaîne ou un agent de service sur certaines missions si l’organisation le nécessite.
Profil recherché
- Bonne connaissance de la réglementation sanitaire et HACCP pour saisir l’importance de son rôle dans la sécurité alimentaire ;
- Capacités d’organisation et d’adaptation ;
- Absence de contre-indication médicale à l’utilisation de produits d’entretien ;
- Port de charges, travail en milieu humide, station debout - ceinture ergonomique conseillée ;
- Connaissance du matériel mis à disposition et des produits d’entretien utilisés et respect strict des règles de sécurité quant à leur utilisation ;
- Application stricte des consignes de sécurité alimentaire et du personnel ;
- Considération de l’Usager ;
- Discipline, respect et prise en compte des consignes à appliquer ;
- Savoir rendre compte à bon escient ;
- Réserve et discrétion ;
- Travail en équipe ;
- Respect de l’autre et maîtrise de soi.
- Expérience en restauration préférée.
Conditions du poste
- Temps de travail : 36h15 hebdomadaires ;
- Lieu de travail : Cuisine centrale de Bonneuil - 3, avenue des Roses - 94380 BONNEUIL-SUR-MARNE ;
- Rémunération : Rémunération statutaire + RIFSEEP. Selon profil et expérience ;
- Avantages :
- Prestations d’action sociale via CNAS, participation mutuelles labellisées (jusqu’à 30€/mois) ;
- RTT ;
- Possibilité d’adhérer au contrat collectif prévoyance - maintien de salaire (PSC) avec prise en charge à hauteur de 50% par la collectivité ;
- Possibilité de bénéficier de séances d’ostéopathie (gratuitement), organisées tous les trimestres sur différents sites de la collectivité.
Pour postuler
Renseignements auprès de :
- Monsieur Frank HRYCAN , Directeur de la Restauration : 01.41.79.38.40 ;
- Madame Barbara HAJNRICH, Directrice Adjointe en charge du site de Bonneuil : 01.43.96.81.97
Créer votre compte candidat ci-dessous et joindre une lettre de motivation ainsi que votre CV.
